Laherte Frères - Cuvée Blanc de Blancs

Cépages et vignoble :

-       100% Chardonnay (Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Épernay). Sol argilo-calcaire peu profond, présence de limons et de craie en surface. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien.

-       40% de l’assemblage provient des vins de réserve conservés en barriques.

-       Âge moyen des vignes : supérieur à 35 ans

Production :

Quantité : 14 000 bouteilles

La fermentation alcoolique s’effectue en barriques et en foudres avec batonnages réguliers.

La fermentation malo-lactique est partiellement réalisée (60% sans MF)

S’en suit un élevage sur lies fines pendant 6 mois, suivi d’une filtration avant la mise en bouteille.

Le dégorgement est réalisé « à la volée » et le vin est dosé à 6-7 g/L.

Pour plus de renseignement : vinification

Dégustation :

Un vin onctueux, fruité ; une introduction à son homologue non-dosé.

Accord mets et vin :

En apéritif, avec des amuse-bouche, feuilletés, gougères au fromage, asperges sauce mousseline, toasts au saumon fumé.